秉持著不簡單的事要用最簡單的話來解釋清楚。
所以以下要用一句話帶過，Balsamico=balsmic vinegar，
YAHOO時看到人家說義大利語的字義是「帶有芳香」(希望他是真的懂義語而不是跟我一樣亂搜尋來的XDDDD
理論上的製作過程很簡單，把採好的葡萄踩成汁躺在木桶中經歷發酵變成葡萄酒再經過12~20年的熟成來成就今天的紅酒醋。
關鍵字出現了，「陳年」。一樣商品要經過最少十幾年才能拿出來賣，以現在的投資報酬率來算，難怪它珍貴！
你手邊的Balsamico有沒有通過最基本的「檢視」？Balsamico也有人叫它「Dark vinegar」，除了顏色看起來很醬油之外。
就算拿著它透過陽光來看，它也不太會透光哦！整個就是濃醇香啊！！
它的特點在於，通常我們在喝紅酒時，因為葡萄皮的單寧酸而有澀澀的口感有的還很酸；另外看一些醋的完成品也常有酸還帶嗆的問題。
這些澀啊、過酸啊、嗆口的問題，通通在躺了十幾年後不得不消失殆盡。
遺留下的是葡萄的香氣跟木桶天然的植物精華啊！(是芬多精跑到裡頭了嗎？XD
其它更有深度的感受我是還不懂啦~
Balsamico有多好用？算是見人見智的問題的。(我連吃陽春麵都喜歡加上一點工研黑醋說…
因為它帶來的是安全的芬芳和提味的酸，所以管它是涼拌沙拉、熱煎肉排、炸海鮮通通適用，只要你就是喜歡它本身的純粹。
目前比較常接觸到的還是拿它來涼拌，因為那麼珍貴風味又獨特的它，拿來拌生菜最能夠感受它啊~~~
例如我們去超市買一盒綜合生菜(這個不用洗是重點…
，回來拿Balsamico來加，再加一點olive oil，一點黑胡椒鹽拌好直接吃就是最安全的作法。
其實不見得好像人生中沒有Balsamico好像其它就不是啦，平均的酒醋拿來做油醋(vinaigrette)拌沙拉調得好也超好吃的！(尤其愛有加檸檬汁或榴橙汁的…
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說到Balsamico才想到…快十年前去買的這一罐都還捨不得開…應該壞了吧@@"
上面還是里拉計價捏……18000里拉應該就三百塊台幣吧那時…
要我賭上它可能還是可以吃要把它打開？；還是就這樣繼續紀念下去不要開呢？…
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